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Il Tempo - l'Olio MONTIONI

Di seguito quanto scritto dalla redazione dellla rivista " Il TEMPO "

Valutazione rivista BIBENDA : 4 Gocce - Olio di grande livello e spiccato pregio

Storica azienda olearia umbra che conta più di 2000 piante di olivo , principalmente Moraiolo ,sulle colline di Montefalco.

E' considerata una delle aziende più dinamica della regione .La produzione è territoriale e prevede per i due extravergine aziendali la raccolta manuale delle drupe , l' utilizzo di un sistema di frangitura a fredda e la conservazione in silos con l' aggiunta di azoto .

Il PRIMO ( First )  è un monocultivar da olive MORAIOLO  di grande intensità e piacevolezza . Colore verde smeraldo brillante . ricorda cicoria , buccia di melanzana , carciofo, mandorla fresca e frutta gialla matura . Al palato ha buona struttura e morbidezza , con piacevole equilibrio amaro-piccante e persistenza concentrata su note di pepe e ravanello . Un giro a crudo su una crema di ceci con pane croccante e speck .

 

 

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Az. Agricola Montioni - Viale della Vittoria 34 - 06036 Montefalco PG - Umbria - Italy - Tel / Fax +39  0742 379 214 

P.Iva :  00548300540  -  C.F :  MNTGRL49A03F492U